并且不退还，我该怎么做？

您可以要求对方返还误转的500元。根据《民法典》，对方属于不当得利，应返还。若不返还，您可通过法律途径解决，否则可能面临财产损失且无法追回。
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常见处理方式有：直接要求返还、联系支付宝客服、提起诉讼。建议先尝试直接沟通，无果后再寻求支付宝客服帮助，仍无法解决则考虑法律途径。
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要求返还。操作如下：1.直接与对方沟通，说明情况，要求退款；2.若对方不理，联系支付宝客服，提供转账记录等证据，请求介入处理；3.若上述均无效，准备相关证据材料，向法院提起不当得利之诉。